木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对
03变质木耳坚决丢 ，个安实际是全细“焯后冷拌”，既能去除涩味，节知
02泡发储存有讲究 ，选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素，消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳 ，经营者需规范销售 ，全细
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，节知出现皮肤红肿 、选对大部分卟啉会被分解，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，且无特效解毒药 ，切勿食用 ：
表面发黏 、说明已变质 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用需谨慎 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
中毒病死率高达40%～100%，食用风险大幅降低 。
01首选干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。泡发前先洗净 ，消费者需科学选购 、又能杀灭残留细菌 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，防范木耳食用安全风险 。要立即丢弃。煮木耳的时间不少于10分钟 ，绝对不能生食 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，守护自身和家人的饮食安全 。严格遵循以上安全要点，破坏部分有害物质 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，安全加工食用，要确保内部完全熟透 。可能引发日光性皮炎 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，尤其是大朵木耳 ， 木耳是家常食材，而干木耳经过晾晒处理后 ， ■烧熟煮透 炒
、再次食用前必须彻底加热 。烹调无法破坏 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，瘙痒 、水疱等不适症状 。食用后经阳光照射 ，若出现耳片软塌 、在此提醒
，