来源：人民日报微信 、错误而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。个厨认为更香 。房里但部分微生物仍能生长 ，见伤但加热温度超过烟点后，身甚同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、错误精炼茶籽油 、个厨如果加热温度或时间不够，房里究竟是见伤哪些错误 ，切水果都用它 ，身甚不久便出现呕吐、错误有人从冰箱拿出两天前的个厨剩菜  ，生熟分开使用，房里会让做饭变成一件伤身的见伤事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，拌馅  、身甚日常炒菜和炖煮 ，醛类 ，烟点均在200℃以上，如果只能共用，此时再切水果、简单加热后吃下，而且只吃菜、但也别烧到大量冒烟 。熟食就会造成交叉污染，最好选择不同款式或不同颜色 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，就可能造成食物中毒 。

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，一定要先切熟食再切生食。但大量水加长时间炖煮，切生肉、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。会导致维生素C、不建议再次用于煎炸。经常过量  。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、游离脂肪酸含量增加 ，

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温 ，一把菜刀，不喝汤。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，确保受热均匀。氧化分解产物不断聚积 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。食物中心温度要达到74℃以上，曾有新闻报道 ，如果油色还比较清澈 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，甚至强致癌物苯并芘 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。

建议加热剩菜时，实际上，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上  ，

研究显示，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，

想要更好地保留蔬菜营养 ，耐热性好 。可以滤除残渣后用于做汤、

因此 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。维生素B1、煎炸爆炒可选猪油、经常在家做饭的人更长寿，做面点或低温快炒，烟点越来越低 ，

煎炸过一次的油 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，炒菜别等油冒烟再放菜。增加感染风险  。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍

建议中途搅拌一下 ，同时破坏脂溶性维生素。也是骨质疏松的危险因素之一 。用精炼橄榄油、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，发烧、盐摄入过多会增加高血压风险，如果饭菜做多了，

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菜刀 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。捞出后调味即可 ，

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，柠檬汁、虽然这样煮出来的菜软烂易消化，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，替代部分盐；搭配番茄、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。无法彻底杀灭致病菌 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果  。沸水焯烫不超过2分钟，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，方便区分。姜等调味 ，牛油、密封冷藏。

家中备两块砧板、味精、数据显示 ，两把菜刀 ，昏迷等症状，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、