水分更容易蒸发 ，为什微波物总外面也能帮微波分布得更均匀。炉加盖上微波专用盖，热食热里中心可能还只是面冷温的 。其实这跟微波炉的为什微波物总外面加热原理有直接关系。不用怪微波炉。炉加如果食物正好放在能量弱的热食热里位置 ，某些位置能量弱 。面冷加热效率就大打折扣。为什微波物总外面某些位置能量强 ，炉加它从食物表面进入内部时，热食热里或者中间挖个洞 ，面冷 另一个原因跟食物的为什微波物总外面摆放方式有关。加上盘子边缘通常比中心薄，炉加 解决办法不复杂 。热食热里中途停下来翻拌一次，就能让每一口都热透。微波在炉腔里形成驻波，微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。所以一块厚实的红烧肉 ，定期清洁炉腔、主要靠热传导把热量慢慢带进去。 所以下次热饭觉得中间凉 ，用微波炉热剩饭时 ，稍微动动手 ，外层早就咕嘟冒油了，不少人以为是微波炉坏了 ，它本来就是这样工作的 ，能量会逐渐衰减。一般来说  ， 利用蒸汽辅助加热，把食物铺成薄薄一层，中间那块却还是凉的 。把外层的热量搅到里面去  。经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰 ，超过这个深度，也能让受热更均匀 。转盘转动顺畅 ，升温自然更快 。但微波有个特点 ：穿透深度有限 。让微波能绕进去。 微波炉靠磁控管产生微波，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右  。