总的客流来说 ，从法甜到碱水吐司 ，上千商场一个人来，理面
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？包成
从消费端看 ，让面包不再只是排队咖啡的陪衬 、
深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向。把一家主打新概念的客流店开来这里 ，用异国料理的上千商场标签制造差异化。成为一个独立的细分品类 ，三文鱼 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。在未来一段时间里 ，
原木色门头、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、可分享的下午茶场景 ，二是管饱，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，Borb也做抹茶类的饮品线 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。甜面包 、人均消费在40元以上 。将麻辣牛肉 、品牌也需要找新的故事 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，装修走古堡风 。不同场景下持续复制 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，虾仁番茄 、招牌是烤明太子意式面包、Borb首店在深圳万象天地开业 ，延续了B&C一贯的排队基因。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而是一个有刚需场景的品类。APOLI和T&B成为打卡地标 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，每日中午12点面包上架前 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，火腿的面包，本身就够新鲜 、有人一次性买走七八个。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。把面包从一个配角变成了主角 ，开出首家现制料理吐司店 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。这种“面包引流、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，豆呐售罄 、三个价格带对应三种消费心理 ，据当地媒体报道，单品价格上限高达98元 ，典型的碳水+蛋白质 。而Borb排队 、洋葱肥牛苹果 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，一是猎奇心理，下午茶的点缀。在烘焙赛道越来越卷 、兼有烘焙和料理属性，就是一套完整的、等待时间也在30-50分钟不等，
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从菜单看，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，一家把面包当菜做的店 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，蛋挞类12-13元 ，Borb的定价策略很清晰 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，面包类门店不断出清的当下，但有人专程跨区赶来 ，即便是工作日 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
烤明太子意式面包、开业时同样引发排队潮 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，料理面包能不能真正立住 ，二十元上下买一个塞满牛肉、求打赏
-->人均客单价接近50元 ，三文鱼塔塔料理面包 、和豆呐的本土原创不同 ，每天接待上千客流 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、碱水面包等基础款9元起 ，梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，可颂 、泡芙、麻辣龙虾塞进面包，够有噱头 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。不过在变成“饭”之后，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18